1. Älä jätä ruokaa ulos liian pitkäksi aikaa. Kun ruoka jätetään pois liian pitkäksi aikaa, bakteerit lisääntyvät. Muista valmistaa ruokasi 2 tunnin sisällä jääkaapista ottamisen jälkeen. Jos ulkolämpötila ylittää 32 astetta, se laskee yhteen tuntiin. Ulkogrillaukseen suositellaan kannettavaa jääkaappia. 2. Vältä ristikontaminaatiota. Muista käyttää erillisiä leikkuulaudoja, ruokailuvälineitä, pihtejä ja lautasia, kun käsittelet raakaa lihaa ja kypsennettyä ruokaa. Kaikki raa'an lihan kanssa kosketuksiin joutuneet astiat tulee pestä huolellisesti ennen uudelleenkäyttöä tai käyttää puhtaita astioita ristikontaminaation välttämiseksi. 3. Suolaus vähentää syöpää aiheuttavia aineita. Esisuolatut ruoat eivät ainoastaan lisää makua, vaan estävät myös mahdollisen syöpää aiheuttavan heterosyklisen amiinin muodostumista grillauksen aikana. American Cancer Instituten mukaan kovetus vähentää grillauksen aikana muodostuvien heterosyklisten amiinien määrää 92-99 prosenttia. Neljä. Puhdista grilli huolellisesti ennen grillausta. Tämä voi vähentää grillauksen savua ja muita karsinogeeneja. Lämmitä ensin. Esilämmitä uunia 15-25 minuuttia ennen grillaamista. Se voi saada uunipellin ja grillin saavuttamaan oikean lämpötilan ja toimia myös steriloinnissa.
Neljä. Puhdista grilli huolellisesti ennen grillausta. Tämä voi vähentää grillauksen savua ja muita karsinogeeneja. Lämmitä ensin. Esilämmitä uunia 15-25 minuuttia ennen grillaamista. Se voi saada uunipellin ja grillin saavuttamaan oikean lämpötilan ja toimia myös steriloinnissa. 5. Älä käytä kiihdyttimiä. Älä käytä alkoholia ja muita palamisen apuaineita, se voi sekoittua hiilen kanssa, vapauttaa haihtuvia orgaanisia yhdisteitä, jättäen ruokaan huonon maun ja haitallisia aineita. 6. Hallitse tulta. Kun ruoassa oleva rasva tippuu hiilen tuleen, se sytyttää liekin, joka voi aiheuttaa polysyklisiä aromaattisia hiilivetyjä syöpää elintarvikkeissa. Liekin vähentämiseksi on parasta valita vähärasvainen liha tai leikata ylimääräinen rasva pois, poistaa siipikarjan iho. Lisäksi sinun tulee myös valmistaa vesipullo, kun liekki syttyy, voi nopeasti sammuttaa tulen, jäähtyä. Seitsemän. Liha tulee lämmittää perusteellisesti. Lihaa tulee kypsentää tarpeeksi kauan, jotta kova sidekudos muuttuu hyytelöiseksi, ja rintalihaa (kuten kananrintaa) tulee paistaa 14 minuuttia vähintään 74 asteen lämpötilassa ja kylkiluita neljä minuuttia. , kampasimpukoissa (joissa on hyvin vähän sidekudosta) kestää 2-3 minuuttia.
